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本文目录

食材：黄鸭叫200g，油适量，叫的家常叫的家常盐适量，做法做法葱适量

步骤

1.材料很简单，视频超市杀好的黄鸭黄鸭黄鸭叫肚内很干净，基本水冲洗就能干净。叫的家常叫的家常

2锅烧热，做法做法冷油，视频放少量盐，黄鸭黄鸭姜片，叫的家常叫的家常再放鱼。做法做法

3略煎一下，放热开水。

4大火煮开，汤就变白了。多煮一下，调味，放葱花，起锅。

原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。青椒切块

调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)

做法：

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。

2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末，青椒块一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。

3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。

1、清洗粘液

在处理新鲜黄鸭叫的情况下，要先把它体表上的粘液清洗干净，清洗时要用70度上下的热水来清洗，把黄牙就放在干净的盆中，把热水直接浇在他身上，能把它体表的粘液尽快清洗干净，也能除去它的天然腥味，除此之外也可以取适量面粉涂抹在他们体表上，用力揉搓也能把它体表的粘液清洗干净。

2、去掉背鳍

黄鸭叫在处理的情况下还是要去掉背鳍和胸鳍，由于它的背鳍和胸鳍中基本都有大剂量的倒刺和毒腺，大家食用之后会危身体健康，在处理时可以用剪刀直接把它的胸鳍和背鳍剪掉在用清水把它净，在操作时一定要小心，防止手被刺伤。

3、清除内脏

黄鸭叫在烹调以前内脏也必须全部清除干净，在清除的情况下可以用剪刀把它的腹部剪开掐掉里面的鱼肠在把它肚子中的内脏全部清除干净，最后还是要要剪刀把它头的两侧弄开去挖掉里面面的鳃，最后在把黄鸭叫放在清水中浸泡一会，取出之后洗净。

4、腌制

把黄鸭叫处理干净之后控干表层的水分，在加适量生抽蚝油和五香粉胡椒粉等调味料腌制，腌制半小时之后即可搭配自己喜欢食材，按自己喜欢的方法去烹调食用它，这样子处理的黄鸭叫特别干净，并且烹调之后的黄鸭叫也可能会特别入味。

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